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寻味索县藏北三珍,不吃后悔

在西藏寻找美食是要分区域的,藏北的三珍、藏南的三绝,这是历来美食寻觅者推崇的。索县所在的藏北,因地势和气候原因,产出了多种特色物产,因而也催生出了许多有着独特风味的美食。

来藏北旅游,不吃藏北三珍,就缺了点什么。下面具体来看看这三珍都有着什么样的魅力风味。

一珍:虫草炖鸡

在虫草界有这么一句话:中国虫草看西藏,西藏虫草看那曲,那曲虫草质量可见一斑。而那曲的优质冬虫夏草主要位于东三县,索县便是东三县之一。

每年五六月,是藏北草原最为繁忙的季节,因为这是虫草收获的季节。虫草因其具有药用价值,十分珍贵,是与人参、鹿茸齐名的三大不补品,又因为可以药食同源,因而,虫草也被博大广深的中华美食作为食材。

虫草炖鸡这道菜中,鸡则是有点像内地的珍珠鸡,因生活在高山雪域得名,是一种高蛋白、低脂肪的珍品。所以,“虫草炖鸡”因其营养价值高,被列为藏北三珍之一。

二珍:蘑菇炖牛肉

在藏北草原,不只有虫草,每到雨季,还会有遍地的蘑菇。在众多蘑菇种类中,有一种被当地人称之为“赛夏”的蘑菇,算得上菇中上品。

国人酷爱各种菇类,本身就喜欢用蘑菇炖煮各种肉类。而藏北将洗净的鲜菇与切成小块的牛肉,然后加入西藏香料一起炖,两种味道很好融合在一起,肉有菇香,菇有肉味。并且,藏式蘑菇炖牛肉不膻不腥,香气溢人,汤鲜肉美,令人回味无穷。

三珍:酥油人参果拌饭

人参果在很多影视书等文化中以各种形象出现过,比如在《西游记》中,人参果就是一种人形形状的仙果。而这里说的人参果,也叫蕨麻,是一种含有维生素及镁、锌等元素的植物块根,具有较高的药用和营养价值。

在这道珍品中,用到的酥油更是藏族食品之精华,藏民日常生活都离不开它。这道人参果饭,是将人参果煮熟后,放在米饭上面,然后撒些白糖,再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁即可。

行在藏北,食在藏北。品一品藏北三绝,才能更为深刻体验藏民们的生活。




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