牦牛肉在藏区是一种很常见的食物。有牦牛肉干，卤牦牛肉，也有用新鲜牦牛肉做的各种菜肴。西藏牦牛肉是选用海拔多米的世界屋脊一青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、和多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。
牦牛肉被营为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氛基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
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