“卡塞”是藏语音译的名字，是藏族家庭过藏历年期间招待客人、供奉神案的必需品。
“西藏特产卡塞一种具有民族特色的油炸面食(油炸果子)，是藏族人民在传统节日中必不可少的食品。
卡塞是一种用面食油渣制成的甜食，是在面粉里兑牛奶(不加水)，搅均匀后在酥油或者清油里面炸。炸完后在上面撒些磨成粉的白糖。卡色又分为耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等各种形状，涂以颜料，裹以砂糖，既是装饰神案的艺术品，又是款待客人的佳肴。卡赛的品种花色常常成为女主人勤劳、智慧和热情的象征，在节日里分外引人注目。
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